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法制晚报2018-12-2910:59:39

法制晚报讯 （记者张鑫）12月28日，老字号天福号在鸟巢文化大厅，以展览的模式度过了280岁生日。

当步入鸟巢文化大厅，脚下的步道上展示着天福号280年以来的历程，通过浏览历史长图和大厅内各种面板展示，可以感受到自1738年成立以来，天福号对“原料选材”、“酱法技艺”、“严格检疫”的坚守，以及跨越三个世纪以来所承载京味“食文化”的历史底蕴。天福号酱肘子制作技艺因“选料至精、工序繁琐、工艺复杂、工具繁多”等特点纳入《国家级非物质文化遗产》保护名录。作为北京几百年来饮食文化的重要代表之一，如今的天福号除了传承传统工艺，还坚持创新发展，优化产品，以满足当代消费者日益多元化的饮食需求。

自1978年改革开放40年以来，天福号发生了巨大的变化。从刚开始恢复生产时仅拥有23个员工，日产能不过500斤熟肉经营的150平方米的小“作坊”门店，到如今变成了已拥有1500名员工规模，年市场销售10亿元，市值达到20亿的大型集团企业。如今的天福号不仅有传统的酱肘子、松仁小肚，也有西班牙工艺火腿、意大利风味系列肉食产品。

天福号相关负责人介绍，随着北京市政府办公厅出台了《关于推动老字号传承发展的》意见，提出实施老字号固本强基、文化弘扬、品牌保护、创新发展、改革增效五大工程。天福号总经理王凤利表示，天福号高度重视产品、工艺等创新，加大科技研发投入，改进技术设备，利用科学流程管理解决传统工艺传承难题，在保证产品品质的同时提高产量，满足日益增长的市场需求。同时，天福号也抓住了电子商务发展新契机，将线下与线上经营相结合，创新经营模式，制定适合企业长远发展战略，走专业化、多元化或国际化路线。天福号作为中华百年老字号，肩负着将中国饮食文化发扬光大的责任，不忘初心坚守匠心。天福号依然坚守着大国工匠精神，将产品、产品体系不断优化，通过最高标准的检疫手段，生产出让广大消费者安心、放心的食品。

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